על רקע שינוי מדיניות התשלום לחלב מתוכנן ועודף לשנת 2010, הוצגו בישיבתה של ועדת התפעול, שהתכנסה ב-17 בינואר במשרדי המועצה, נתוני ייצור, שיווק ומלאים של החלב ומוצריו בשנת 2009, בהשוואה לשנה קודמת. כן נסקרו בישיבה מחירי שוק עולמיים של חומרי גלם חלביים - אבקה וחמאה.

 
בישיבה השתתפו: אפרי רייקין, קלאודיו פסקין, אברהם הראל ורוני משה (מועצת החלב), גדי פריידקס (שטראוס), איציק גול (טרה), יוסף אשכנזי (פפה), אלון בן שלמה, סיגל לילינטל-שחם (תנובה) ואהרון עמנו (גד). הוועדה דנה בנושאים תפעוליים לקראת 2010 בכלל, ו"פסח תש"ע" בפרט.

 
פסח בענף החלב
חג הפסח חל בעונה שבה ייצור חלב מוגבר, אך השיווק מואט, וזאת מכמה סיבות: ראשית, בפסח עם ישראל יוצא מהבית ומבלה בכל רגע פנוי בחו"ל ובדרכים; שנית, ואולי בשל כך - הייצור במחלבות חלקי. מופע החג הראשון של פסח יוצא השנה בימים נוחים יחסית בשבוע – שני- שלישי, אולם שביעי של פסח, החג השני שמתחיל ביום ראשון וחל ביום שני, מאפשר עבודה של חצי יום בלבד לאחר סוף השבוע – דבר שמצריך התארגנות מיוחדת. בישיבת ועדת התפעול סוכם כי שלושה שבועות לפני החג, דהיינו בשבוע השני של חודש פברואר, יעבירו המחלבות לתנובה את תוכנית ויסות החלב על מנת לתאם ולייעל ככל הניתן את מערך הייבוש והוויסות.

 
כן תפנה מועצת החלב לכל המחלבות, הקולטות והקונות כאחד, בבקשה למקסם את כושר האחסון ערב החג ולהעמיד את מתקני החלב שלהן לטובת הענף, על מנת להקל על אחסון החלב, הובלתו וקבלתו במחלבה.

 
מועצת החלב קוראת ליצרנים למלא אחר הנחיות ייצור החלב בכשרות לפסח, ולעשות את כל ההכנות הדרושות כדי להבטיח יתר הקפדה על תקינות המתקנים לקראת החג. יש לזכור, הנזק שיכולה לגרום כל תקלה קטנה בימי חול, גדול שבעתיים בימי הפסח.

 
איכות ותקינות ב-2010
בישיבתה עדכנה ועדת התפעול את הוראותיה ליצרני החלב, ולפיהן יש להשתמש במסנן תקני טרם העברת החלב למיכל האחסון, וזאת על מנת למנוע הימצאותם של גופים זרים בחלב. יצרני החלב נקראים לשוב ולהקפיד על איכות ותקינות המיכליות המובילות חלב, וזאת על מנת לשמור על איכותו הגבוהה של החלב הנאסף במחלבות.
כמו כן התבקשו המחלבות להעביר את נתוני היצרנים הנמצאים בפיקוח איכות חלב בין המחלבות, על מנת לאפשר העברת חלב בין המחלבות.